Ich tippe auf Ausstecher für besonders kleberigen Teig, Marzipan oder Ähnliches.
Zusammendrücken - Ausstechen - Lösen.
Die ausgestochene Form bleibt nicht im Ausstecher kleben.
Erinnert mich an meine Zimtstern-Ausstecher für die Weihnachtsbäckerei. ;-)